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这份“豆腐”有秘方!牛奶+豆浆+鸡蛋,教你做道不一样的蟹黄“豆腐”

丰台网 2019-09-27 10:27:08 来源: 阅读:1

(央视财经 《回家吃饭》)下周就是小长假了,放假在家陪陪家人,要是再能给家人做一道心意满满的配资 ,那真是再好不过啦~

这份“豆腐”有秘方!牛奶+豆浆+鸡蛋,教你做道不一样的蟹黄“豆腐”

维维股份今儿,咱就请来了两位高手教教大家做“心意菜”~一位是厨房达人知名演员张春年,他也曾是五星级酒店的厨师长!一道宫廷菜,金秋还巢尽显功底~还有一位是特级厨师刘刚,心意满满,不用豆腐做一道蟹黄豆腐!

厨房达人-张春年

金秋还巢

张老师在影视剧《铁齿铜牙纪晓岚》里饰演和珅的大管家,《青年战地之歌》中的老伙头,都是大家耳熟能详的角色。

这份“豆腐”有秘方!牛奶+豆浆+鸡蛋,教你做道不一样的蟹黄“豆腐”

没想到,张老师不仅演戏好,曾经还是二级厨师,不信?咱可是有证儿的哦~

这份“豆腐”有秘方!牛奶+豆浆+鸡蛋,教你做道不一样的蟹黄“豆腐”

那这道金秋还巢,肯定有谱啦~一打听才股票 ,这还是道宫廷菜呢!里面的小细节,一眼就能看出来张老师的用心。

金秋即鸡肉:

维维股份1.用牙签在鸡肉棒上扎几个小眼,食材受热均匀,更容易成熟

2.鸡肉棒复炸一次,更加酥脆

这份“豆腐”有秘方!牛奶+豆浆+鸡蛋,教你做道不一样的蟹黄“豆腐”

“巢”用土豆做:

1.土豆切丝,蘸上淀粉

维维股份2.漏勺上刷点儿凉油,不会粘连土豆丝

维维股份3.先炸定型,再炸金黄

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最后入巢的是自己手打的鱼肉丸,软嫩鲜滑,象征着一家人团团圆圆,金色的鸡肉棒又象征着家庭的丰收,这道菜的心意,够足!

金秋还巢

食材:鱼肉 鸡胸肉 葱 姜 胡萝卜 生菜 土豆 鸡蛋 胡椒粉 藏青盐 鸡精 淀粉 面包糠 香油 酱蘸汁 料酒 油

做法:

1、鸡胸肉泥和鱼肉泥中,分别加入藏青盐、鸡精、料酒和葱姜水;

2、继续分别在两种肉泥中加入鸡蛋清、淀粉、酱蘸汁和香油,搅拌均匀;

3、制作鸡肉棒,将鸡胸肉泥做成肉棒形状,里面插上一根胡萝卜条;

维维股份4、鸡肉棒依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠,放入7成热的油锅中;

5、用牙签在鸡肉棒上扎几个小眼,炸至成熟;

6、油温升高后,复炸片刻,捞出在尾部裹上锡纸,备用;

7、鱼肉泥团成小丸子,放入沸水中,煮熟捞出放在凉水中浸泡,备用;

8、炒锅内倒油,炒香葱末和姜末,烹入料酒,倒入少许水;

维维股份9、用藏青盐和鸡精调味,水淀粉勾芡,放入鱼肉丸;

10、再淋上胡椒粉和香油,翻炒均匀,备用;

11、制作“巢”,土豆丝蘸上淀粉,均匀铺在沾有凉油的漏勺上,炸至定型,捞出铺在盛有生菜的盘底;

12、鸡肉棒均匀码在“巢”的四周,炒好的鱼肉丸放入“巢”中,即可食用。

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特级厨师-刘刚

蟹黄豆腐

维维股份蟹黄豆腐这个季节吃刚刚好,刘大厨做的这道蟹黄豆腐,竟然不用豆腐?一起看看牛奶豆浆鸡蛋,做成豆腐的秘方,不是豆腐却胜似豆腐!

严谨的比例调配:

全蛋:蛋黄=2:1

豆浆:牛奶=2:1

维维股份全蛋和蛋黄的混合液与豆浆和牛奶的混合液的比例为1:1

维维股份按照这个比例,调成混合液,用少许盐调味,蒸15分钟,晾凉就是豆腐啦~

这份“豆腐”有秘方!牛奶+豆浆+鸡蛋,教你做道不一样的蟹黄“豆腐”

安利时间:维维股份不会切豆腐,用厨房多功能神器,轻松切出整齐豆腐块儿~

除了自制豆腐,刘大厨还亲自剥蟹肉和蟹黄,最后加入的豌豆,也是为家里人的股票 考虑。

这份“豆腐”有秘方!牛奶+豆浆+鸡蛋,教你做道不一样的蟹黄“豆腐”

维维股份牛奶豆浆鸡蛋,一碗豆腐自制;蟹黄蟹肉亲自剥,一份配资 用心;这样心意满满的配资 ,您一定要学一下~

蟹黄豆腐

食材:螃蟹 虾子 牛奶 鸡蛋 豆浆 豌豆 胡萝卜蓉 姜 大青盐 淀粉 醋 豆油

做法:

维维股份1、整蛋和鸡蛋黄按照2:1的比例混合,豆浆和牛奶按照2:1的比例混合;

2、蛋液和牛奶豆浆混合液按照1:1的比例混合,加入少许大青盐调味;

3、混合好的液体放入蒸锅,上汽后蒸制15分钟,晾凉制成“豆腐”;

4、做好的“豆腐”改刀成小块,放入8成热的油锅中,炸制5秒,捞出备用;

5、锅内倒入少许豆油,炒香姜末,放入熟蟹肉、蟹黄和虾子,炒出香味,倒入开水;

维维股份6、加入少许胡萝卜蓉,用大青盐和鸡精调味,放入炸好的“豆腐”;

维维股份7、烧至汤汁粘稠,放入熟豌豆,用水淀粉勾芡;

维维股份8、沿着锅边淋入少许醋,淋上熟油,翻炒均匀,盛出即可食用。

这份“豆腐”有秘方!牛奶+豆浆+鸡蛋,教你做道不一样的蟹黄“豆腐”

金秋还巢,心意献给家庭团圆,

蟹黄豆腐,用心做给全家尝尝,

假期来临前,快快学会,

维维股份放假,回家吃饭,给家人做。

转载请注明央视财经


(正文已结束)

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